Gestión de la producción en cocina

Gestión de la producción en cocina

Editorial:
Altamar editorial
EAN:
9788417872335
Año de edición:
Materia
LIBRO DE TEXTO
ISBN:
978-84-17872-33-5
Páginas:
168
Encuadernación:
RUSTICA
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
195
Alto:
285
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 dias..)
Colección:
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización  de elaboraciones culinarias

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